Cách Làm Bánh Blondies
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm bánh blondies – một loại bánh ngọt thơm ngon, dễ làm, thường bị nhầm lẫn với brownies. Bài viết cung cấp công thức chi tiết, các mẹo nhỏ để thành công, cùng hướng dẫn về nguyên liệu, cách thực hiện, biến tấu và các lưu ý quan trọng.
Phần 1: Hướng dẫn làm bánh blondies và các lưu ý
1. Giới thiệu về bánh blondies
Blondies là một loại bánh ngọt có đặc điểm chính:
- Màu vàng nhạt: Khác với brownies có màu nâu đậm do chocolate, blondies có màu vàng nhạt đặc trưng.
Blondies thường có hương vị vani, bơ, đường nâu và có thể kết hợp thêm các loại hạt, chocolate chip, hoặc các loại trái cây khô.
Ví dụ:
- Một mẻ blondies mới ra lò, thơm nức mũi.
2. Cách làm bánh blondies cơ bản
a. Nguyên liệu
- Bột mì: 150g
- Đường nâu: 150g
- Bơ lạt: 120g (đun chảy)
- Trứng gà: 2 quả
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Hạt óc chó/hạnh nhân: 50g (tùy chọn)
b. Các bước thực hiện
- Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 175°C. Lót giấy nến vào khuôn vuông 20x20cm.
- Bước 2: Trộn đều bơ đun chảy và đường nâu trong một bát lớn.
- Bước 3: Thêm trứng và vani vào hỗn hợp bơ đường, trộn đều.
- Bước 4: Rây bột mì và muối vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Không trộn quá kỹ.
- Bước 5: Thêm hạt óc chó hoặc hạnh nhân (nếu dùng) vào bột, trộn đều.
- Bước 6: Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều.
- Bước 7: Nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi mặt bánh vàng và một que tăm cắm vào giữa bánh rút ra còn hơi ẩm.
- Bước 8: Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi cắt thành miếng vuông.
c. Biến tấu và cách dùng
| Biến tấu | Nguyên liệu thêm | Gợi ý |
|---|---|---|
| Chocolate chip blondies | Chocolate chip (trắng, đen, hoặc hỗn hợp) | Thêm chocolate chip vào bột trước khi nướng. |
| Blondies caramen muối | Sốt caramen muối | Rưới sốt caramen muối lên mặt bánh sau khi nướng. |
| Blondies dừa | Dừa sợi | Trộn dừa sợi vào bột. |
3. Một số mẹo và lưu ý quan trọng
- Không trộn bột quá kỹ: Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị dai.
- Kiểm tra độ chín: Bánh blondies ngon nhất khi còn hơi ẩm ở giữa.
- Để nguội hoàn toàn trước khi cắt: Điều này giúp bánh giữ được hình dạng.
4. Lưu ý khi làm bánh blondies
a. Lựa chọn nguyên liệu
- Bơ: Sử dụng bơ lạt chất lượng tốt để bánh thơm ngon hơn.
- Đường nâu: Đường nâu giúp bánh có màu vàng đẹp và hương vị caramen đặc trưng.
b. Nhiệt độ lò nướng
- Điều chỉnh nhiệt độ: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, nên điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp.
c. Bảo quản bánh
- Bảo quản: Bánh blondies có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-4 ngày.
5. Những lỗi cần tránh
- Bánh quá khô: Nướng quá lâu hoặc trộn bột quá kỹ.
- Bánh không vàng: Thiếu đường nâu hoặc nhiệt độ lò quá thấp.
- Bánh bị chai: Trộn bột quá kỹ.
6. Mẹo để bánh blondies ngon hơn
- Thêm muối biển: Một chút muối biển rắc lên mặt bánh sau khi nướng sẽ làm nổi bật hương vị.
- Sử dụng vani chiết xuất: Vani chiết xuất nguyên chất sẽ cho hương vị thơm ngon hơn vani tổng hợp.
- Thử nghiệm với các loại hạt: Hạnh nhân, hạt điều, macca đều là những lựa chọn tuyệt vời.
Phần 2: Ví dụ công thức bánh blondies và các biến thể
Ví dụ minh họa
- Công thức Blondies cơ bản: Như đã hướng dẫn ở trên.
- Chocolate Chip Blondies: Thêm 100g chocolate chip vào công thức cơ bản.
- Peanut Butter Blondies: Trộn 1/2 chén bơ đậu phộng vào hỗn hợp bơ đường.
- Maple Walnut Blondies: Thêm 1/4 chén siro cây phong và 50g hạt óc chó.
- Cranberry White Chocolate Blondies: Thêm 50g cranberry khô và 50g chocolate trắng chip.
- Nutella Blondies: Xoáy Nutella lên trên mặt bánh trước khi nướng.
- Espresso Blondies: Thêm 1 muỗng cà phê bột espresso vào bột.
- Lemon Blondies: Thêm vỏ chanh bào và 2 muỗng canh nước cốt chanh.
- Birthday Cake Blondies: Thêm rắc cốm màu (sprinkles) vào bột.
- Salted Caramel Pretzel Blondies: Thêm pretzel vụn và rưới sốt caramel muối lên trên.
- Coconut Macadamia Blondies: Thêm dừa nạo và hạt macadamia.
- Gingerbread Blondies: Thêm gia vị bánh gừng (gingerbread spice).
- Pumpkin Spice Blondies: Thêm bí đỏ nghiền và gia vị bí đỏ.
- Matcha Blondies: Thêm bột matcha.
- Lavender Honey Blondies: Thêm mật ong và hoa oải hương khô.
- Black Sesame Blondies: Thêm hạt mè đen rang.
- Rosewater Pistachio Blondies: Thêm nước hoa hồng và hạt dẻ cười.
- Biscoff Blondies: Xoáy kem Biscoff lên trên mặt bánh trước khi nướng.
- S’mores Blondies: Thêm marshmallow và chocolate vụn lên trên mặt bánh trong vài phút cuối khi nướng.
- Banana Blondies: Thêm chuối nghiền vào bột.
